Tonyの餐飲藝術部落格

時間真的過的很快. 轉眼間已經是2014年了. 

這瓶酒雖然只是wolf Blass 廠牌的其中一隻酒. 但這隻酒在我家已經保存了有5年的時間了.

真佩服我五年前不知哪跟筋不對 一擺就擺了好長一段時間.

於是今年剛好是全新一年的開始就把她打開來慶祝一下.

懂酒的看label就知道這支酒是 Shiraz葡萄品種和Cabernet Sauvignon 混合而成的.

兩者葡萄品種都是能夠擺長超過8年以上的葡萄酒. 真不知道5年前 我就有好眼光會挑這類酒. 

這酒是從south east Australia 的一間酒廠所釀造. 

照以上的翻譯來看 他販賣時應該要有 豐富的果香, 薄荷, 香料 和 像木桶的香味. 是個味道濃郁的葡萄酒. 

而他推薦是和紅酒一起搭配的一種葡萄酒. 是13.5% 750ml 的 葡萄酒 酒精濃度算少的.  

因為擺了5年. 所以不知風味是不是變得不一樣 還是會受澳洲嚴熱的氣候給破壞掉.

再品嘗這紅酒後 果然跟以上上述的不太一樣.  甚至shiraz的頻種會帶有的辛辣口感被蓋過變成.....以下是我的wine note:

色澤:  由紫紅色變成 石榴石的顏色 顯得變的更老陳的酒. 

沒殘留物 表示是沒問題的酒 (no faults).  

他的色澤顯示他還是一杯健康的紅酒. 

因為 Brightness enhance by high acidity. 

嗅覺方面: 因為時間的關係 讓他更凸顯得有像木桶的風味,有淡淡的香草和甜味.

而果香有草莓, 黑莓 的味道. 而層次感就很分明. 也不會有年輕的酒所帶來的活力和衝擊.

味覺方面:  喝起來 很順口. 有像木桶味 和 黑莓 兩種主要的味道.  而柔順的口感應該是 製作過程 shiraz 跟cabinet Sauvignon 調和 還有年紀.

而韻味會停留在舌尖很久.  但再繼續喝會有淡淡的甜味. 而葡萄酒術語的甜味不是用sweetness 而是用 ripeness(成熟).

成熟的葡萄才會帶來淡淡的香甜味, 人類的舌頭很奧妙可以嘗出多層次的味道, 紅酒實際上是沒有帶甜味也不會刻意加成分去讓他帶出甜味.

但在葡萄採收之前成熟的程度會影響酒做出來的品質和味道.