Tonyの餐飲藝術部落格

山上總是會有些不一樣的發現, 像可愛的動物, 好吃的餐廳 在來就是意想不到的酒廠.  

Brisbane在澳洲是一個屬於偏熱的城市. 夏天非常熱, 冬天有時也會很熱的地方.  

在這奇妙的天氣環境中, 居然也可以培植葡萄酒.  

昆士蘭州的春,夏,秋,冬 跟其他州比起來比較沒太大的差異也偏熱. 

葡萄熟成的速也比較快.  (相對的要製作味道比較多層次的酒, 酒廠會比較希望葡萄能夠經過較長期的時間去成熟).

發現在這山上的小酒莊, 我當然一定要一探究竟.  讓我們繼續看下去.

在Mt Tamborine 發現大部分的店 除了作本行也會開始經營其他的, 像是咖啡廳, 餐廳,  賣小飾品..等等.   

戶外也都是優閒的旅客和附近的居民. 

進到了店裡像小朋友來到玩具店一樣, 走走看看. 好奇在布里斯班這奇特的環境下所製作的葡萄酒 喝起來的味道如何. 

而當我想問買一瓶作紀念時. 看到櫃台有一個大標誌寫著.  "$5塊錢品酒. 買酒後可以退錢".

想都不用想我就去品酒.  真是一個能夠嘗遍店裡葡萄酒的好方法.

店員也很好一開始不跟我收錢. 所以她遞給我Wine List.  

品酒的旅程就這樣開始了.  

品酒這是一門學問. 

有很多要注意的地方. 但基本的就是要從 "味道較輕的酒開始喝到重的"

原因當然就是為了能正確的品嘗出它的味道. 避免味道被較重的酒給蓋掉.

原本想嘗 SSC (semi sweet Chardonnay).  

但因為以上順序的問題就先嘗 年輕的verdelho 2013年 和 Chardonnay 2010.

(參考以下圖.)

大家可以看到以上圖的Unwooded Chardonnay 2010酒的顏色非常的淡. 跟白開水一樣.  

打破了我對顏色較淺的葡萄酒的觀念.

在上WSET 品酒資格時. 通常顏色比較淺的葡萄酒大多都生長在氣候較冷的環境或比較年輕的葡萄酒.

而這葡萄酒很明顯的是2010年的Chardonnay.

 而聞起來有淡淡的蘋果和水果的甜味很特別而且酒精濃度低.  

喝的話味道比較沒太多的層次. 有梨甜味, 蘋果 還有柔順的口感.  

很適合單獨喝和配口味較清淡的魚肉 青菜類. 

在品嘗紅酒之前當然先品嘗味道較淡的白酒.  

(因為我放照片的額度滿了不能分享更多的葡萄酒請見諒)

在接著往下看.

大家可以很清楚的看到它有厚實的leg.  喝葡萄酒它的leg只是帶表它的酒精濃度. 並不完全帶表酒本身的品質.

在品嘗一段後才確定. 這裡的葡萄酒的特色就是清淡爽口.  

這裡的紅酒雖然味道跟沒有太明顯. 但葡萄酒的特徵還是在的.  

像以上這杯Cabernet Merlot 2012. 有藍莓, 微微單寧,梅子的味道.  

而且這款blending的酒 有成功的讓這葡萄酒達到一個順口的平衡.

看這Title "Sweet Red" 很明顯的就是甜的.   

但上面沒寫是用捨麼葡萄做的. 當然這個Exercise 非常得好玩.

對葡萄酒有興趣的可以去試試.

可以透過 觀看, 鼻子聞 和 品嘗. 

顏色是較淺的紅色 而且可以很輕易的透視到桌面. 

聞起來甜甜,但帶有點香料和覆盆子的味道. 

喝起來微甜, 黑莓, 微微的香料味.  

可以判斷是 Shiraz 葡萄頻種所製造的.  跟店員確認後果然正確. 

在品嘗完大部分店裡的酒後 我選擇了Cabernet Merlot 2012.

原因其實沒為捨麼. 因為各人喜好.  

喝酒並不一定要喝到頂級的或得獎的. 重點就是看個人喜好 和Follow your Heart~