今天在家中無聊. 剛好有材料 而作的
raspberry mousse with mix berry compote.
Mousse 慕斯的基本原料:
果汁Puree: 任何口味像: 草莓, 芒果, 百香果. (帶酸的水果要煮過, 減少成本 購買冷凍包裝的).
Cream (thicken cream 也行)
白糖(castor sugar)
在煮compote --> puree 完後可以加泡水過後的Gelatine 讓它能夠更固定. 夏天mousse 很容易split或糊掉.
把mixture 放近上油的模子裡. 在放冰箱讓他固定.
剩下來的Puree (參吉利丁) 可以放在mousse 上頭. 在讓他set.
一段時間等他固定後 脫模就完成了.
compote 基本原料:
水果, 水, 糖. 在鍋子裡煮. 別煮爛果肉.
底下的是pancake.
有兩種作法. 但這是下一個單元.
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