魚高湯原料:

魚骨頭 300g

洋蔥   50g

胡蘿菠  50g

西洋芹  50g

水      2L

bouquet garni - (bay leaf, pepper corn, parsley stalk). 

 

製作:

把魚骨頭放進鍋裡.

把切丁的青菜(洋蔥 胡蘿菠, 西洋芹放進去.  加水.  加 bouquet garni. 

開始加熱. 到simmering 時煮20分鐘關掉.  濾掉殘渣. 跟過濾掉魚骨頭根青菜.

呈獻很清澈的高湯如以下圖. 

 IMG_0234  

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