Tonyの餐飲藝術部落格

當廚師被逼近冰箱快沒食物的絕境時就會自動像魔術師一樣 magically 變出個東西...只是以下是吃的. 

食譜: 火腿蛋起司塔.   可以看到以下是作四份. 

食材:

一張大的 Filo pastry sheet (姑且叫: 蘇皮面紙 可以用來作千層塔, 脆皮玉米濃湯等用的酥皮) 切四等份.

3條帶肥的培根

可以用 Tasty cheese 市售, pamersan cheese 帕瑪起司, Brie etc. 

3顆蛋. 

製作方式: 

1/ 先預熱烤箱 180c.    準備食材跟舖上烤盤紙的烤盤. 

2/ 切Filo 4等份. 再把4等份的四邊切掉1cm的條. 直到每個4等份的filo pastry 是漂亮的正方型. (留下1cm的直條) 

3/ 把培根切成丁. (培根多大自己訂 很free的). 

3/ 準備打一顆蛋輕輕打發.  (直到蛋黃蛋白平均混合) 塗蛋混合物在filo pastry上 把切下來1cm的邊們黏在四方.

4/ 平均擺放培根, 起司跟蛋混合物在 filo pastry中間. (注意: 塗一點蛋混合物在邊邊能幫助蘇皮面紙烤出來有金黃色澤跟好味道)

5/ 放進烤箱15~20分鐘. 直到外皮金黃酥脆.  

擺盤就很簡單.  或者可以加點香料或藥草提升視覺.