南瓜湯的製作過程有千百種.
而基本原料 就是 南瓜, 奶類 或 高湯. (鹽跟胡椒).
要是想增加口感 可以放 crouton (麵包丁), 胡蘿蔔丁, 配麵包吃.. etc etc. 都行.
以下是我致作的recipe 可以做一大鍋 再餐廳的standard portion 是 180ml ~ 250ml. 所以是8~10杯.
很適合餐前喝.
以下是食譜跟製作:
南瓜. 1顆 600~700g. (推薦 kent/jap pumpkin, 用butternut squash 也行 南瓜味也會有所差異).
大蒜 半顆
奶油 100ml
牛奶 或 高湯 1L.
牛油 25g
橄欖油 少許
鹽跟胡椒.
製作:
先去掉南瓜皮. 把它切成丁.
把大蒜去皮 再切成末.
鍋子先加少許橄欖油 加熱煮蒜跟南瓜. (這過程 也可以加切絲的洋蔥 下去炒到上色 caramelize)
稍微上色後加高湯或牛奶下去煮.
煮到南瓜軟後. 用攪拌器打成泥. 過塞. 再加seasoning.
看濃度加適量的高湯或牛奶 和調味. 就完成了.
湯上面可以加 麵包丁, 切細的蔥花, 奶油, 橄欖油 來作擺飾.
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