這以經是4年前的一段往事了.
而這就是開啟廚師道路的起程.
從基本刀工: Julienne, brunoise, mirepoix, 等等的名詞.
到gateaux, torte, 麵包的製作過程.
充滿回憶. 而之後的我也跟這間學校很有緣. 之後進修Certificate III in Accounting Administration.
衝刺當餐飲老闆的夢想.
這裡除了刀工, 處理肉食魚食外. 也有教導衛生管理, 寫Recipe card (類似食譜只是可以用來計算成本或yield(一份食譜的量能做出多少份餐).
除此之外還有實務練習 培育新一代的廚師們能夠順利出菜跟排流程, 練習教導同事跟團隊合作.
最後幾個禮拜會教做麵包, 蛋糕 跟有節日性的甜點.
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