前情回顧:
經過理解了藍帶”實習單位” 的存在後~
男主立即聯繫實習單位後,
進而得到了一間咖啡廳的試工機會.
時間也迅速的流逝~~
在大考試3週前, 男主是否如願以償的實現半工半讀的一個目標呢??
初級班漸漸的快進入尾聲, 難度也漸漸的拉高….
男主是否能挺過道道關卡呢？
讓我們繼續看下去….
正式故事:
咖啡廳主廚開出了上班時間以及薪資待遇後一臉意味深長, 就像美食節目評審一樣的插著腰目視著我, 等待著我的答覆. （薪資待遇請看上集.)
時間當下仿佛凝結了一般, 腦海裡閃過了萬千種回憶畫面.
回憶起當初15歲那年打的第一份韓式超商的工作….
當時的老板是對韓國老夫妻.
他們因為退休了, 子女都大了才開這間韓式超商加減做.
當初工作薪資才$6澳幣/一個小時. 只做週末兩天,平日要正常上課.
工作內容是協助搬運一箱又一箱的貨物 (飲料,餅乾, 水果…韓式超市該有的東西.) 之外還有標註商品價格, 結帳…等等的
但當時這間超商還有多一項工作項目.
那就是把客戶歸還看過的韓劇錄影帶回放到開頭, 在裝回錄影帶殼擺回架上.
當時的布里斯本還是很落後,
華人要看電視只有英文4台, 沒有什麼Netflix 或YouTube. 當時根本不敢想像未來會迎向自媒體時代.
而在布里斯本的韓國人想看韓劇, 就是跟韓國超商的老闆租錄影帶回家觀賞. (沒錯是錄影帶, 不知道錄影帶長怎樣的可Google, 或問爸爸媽媽他們也許知道. )
因爲是第一份工, 所以非常的努力💪, 雖然薪水少, 但還是盡量能做就做搞的滿頭大汗.
每次做的工時都短短的一個早上. 半天下來也才$24塊澳幣. 當時沒意識到努力工作換來的是我高中課業無法集中精神考試也沒以前的好。導致學業倒退嚕的情況。
考慮到長遠的性價比而言真的非常划不來。
要是高中學業能多個幾分, 也許大學選課也能多幾分選擇。
回想起來雖然是不錯的人生體驗。
但已坑我的跟現在準備坑我的都是韓國人.
這燃起了我的民族意識.
為了經驗可以忍, 但已有了工作經驗為什麼還要忍?
衡量下還是能從藍帶畢業併拿好分數才是當下最主要的目的。
時間拉回現實…
忍下了葉問式的咒罵.
我禮貌的道： 抱歉…. 可能這份工作不太適合現在的我, 我大老遠來雪梨真的希望抱回藍帶學位.
起身簡單的點個頭, 筆直帥氣的走出咖啡廳.
“林北已過了打黑工的年紀了… 呵呵“ 心中同時有了人生進入下個階段感慨.
既然有諮詢實習單位的經驗了.
還是準備好3個禮拜後的考試先~ 😂
藍帶課程有學科跟術科.
回到租屋處, 我看了一下初級班的課程大綱 (Course Structure.)
初級班跟其他當地學院比起來進度非常緊湊, 每個禮拜都上五天課. 每天跟上班族一樣朝九晚五. 整個廚師基礎濃縮到9周內結束而且非常昂貴.
初級課程大綱如下 (最新版本的課程大綱.)
Program 1: BASIC CUISINE (3 Months)
Learn classical French culinary techniques underpinning modern international cuisine, master basic skills, and explore more complex techniques.
AUSTRALIAN UNITS OF COMPETENCY
- SITHCCC023 Use food preparation equipment (core) (新手包內的用具幾乎都要學會正確使用, 像砍刀, 廚師刀, 磨刀石…. Turning knife 小彎刀.. 鍋碗瓢盆, 烤箱..等)
- SITHCCC027 Prepare dishes using basic methods of cookery (core) (煎, 烤, 炸, 蒸, 燜煮…)
- SITHCCC029 Prepare stocks, sauces and soups (core) (上一集有提到.)
- SITXINV006 Receive, store and maintain stock (core) (擺放食材的位置, 溫度…)
- SITHKOP009 Clean kitchen premises and equipment (core)
- SITXFSA005 Use hygienic practices for food safety (core)
- SITXWHS005 Participate in safe work practices (core)
- (以上3個Unit 會從你平時上實作課時跟最終筆試考試來打分數,實作課不要因為非考試而髒亂會被扣分.)
- SITHCCC025 Prepare and present sandwiches (elective) (做三明治🥪.)
- SITHCCC026 Package prepared food stuffs (elective) (死背就對了.)
分析後, 感覺時間好像不多了..
別看3周感覺很夠, 排除睡覺, 中途有朝九晚五的課程跟每天為了練刀工跟準備食物的時間. ㄧ星期頂多20~ 30小時的空閒時間了. 英文底子不夠的學生要提早準備考試, 不然容易翻船。
初級班到中級班的過程. 通常會刷掉30% 左右的同學。這之中有經濟壓力的, 只是體驗藍帶教學就回國的, 最後就是被當的。有看過初級班被當兩學期的還被老師叫到一邊勸退的都有。所以穩健的畢業真的很重要.
就算加在多班的廚師, 要在3個月賺到$9000澳幣以上從考的學費還是蠻有挑戰性的.
經過了一周的中級班屌打與前5周的初級班打基底.
我手臂上的燙傷與手指傳來的刀傷漸漸的結痂, 流程熟練度與速度也都得到了質的提升, 敏捷 +100點, 智力+30點, HP+40 MP = 0 人生等級22歲。
還可以更快! 我暗自的提醒自已, 流程上還可以在加緊調整. 大考才能時間內完成3道菜.
聽上個中級班同學的描述, 他們初級班其中有道菜是考Lamb shank(烤羊腿) 跟舒芙蕾.
也聽說會考全雞🐔跟經典法式甜點 Savarin Cake. (我們稱為泡糖水的甜甜圈.…😄)
反正都是需要工時的前, 主餐與甜點. 限時, 特定時間上餐. 不能提前上甜點結果主菜沒做好之類的.
3道菜限時內準備, “流程”的順暢跟食材的先後順序掌控度很是關鍵.
看來除了死背學科外, 還需要模擬術科的流程.
此時還剩3周…
該如何提升自己的實力?
該如何在朝九晚五的課程中同時準備學術科的大考呢？
請看下集~
Tony給廚房新手的貼心提示:
- 工作待遇不對時千萬不要屈就, 直接離場.
- 藍帶課程密集9周看似時間多. 英文底子不夠的話恐怕要好好規劃複習時間.
