Tonyの餐飲藝術部落格

是的!!! 一年又過的非常的快,自從上次follow到 sugar hit 2012 已經過了一年了. 

因為這部落格製作不久 所以提供了 上一年跟這一年所吃到的 飯店主打點心. 

通常在10月份 各大位於悉尼的飯店 會推出一種符合這季節的甜點和一杯pairing 的甜酒(dessert wine). 價格都在$20/person.

是的!!!第一張是Hilton Glass Brasserie的 Chocolate Delice with Iranian fig with Candied nuts. 

吃起來的口感不錯 濃郁的巧克力搭配底層的 pistachio nut base. 跟他上面的candied nut 本身就是個蠻classic 的搭配 (巧克力跟堅果).

這在口感跟味覺上都是錯不了的搭配.  只能說是很保守的路線. 致於旁邊的figs 就不知為捨麼在那邊. but.. 他擺在旁邊應該是不讓整體太空曠的感覺.

所以吃完蛋糕隨後就把他嗑掉.  要知道20塊可以在其他知名甜點店可以買兩人份的甜點加咖啡所以 一口都不能浪費  

因為時間久遠的關係 不記得搭配甜酒的名稱 但記得顏色沒像semillon botrytis 那麼黃而且有bubble. 

所以屬於champagne 纇的甜酒.  通常大多數的酒很難跟巧克力做融合(除了些blend的紅酒 或 些cabernet sauvignon) 致於這酒跟這甜點在下決得是兩樣不太搭的組合.

致於氣氛..當然不用說也知道很浪漫,位於townhall 中心的一間大飯店. 交通方便, 對面又是QVB. 

2013年Intercontinential Sugar hit 點心 Gianduja Chocolate lolly cake.

下面的醬是rasberry ganache. 附近的都是些糖果. 還有dried exotic fruits.

旁邊有個dried rubharb 整個很有新奇感. 另外蛋糕內餡是 almond joconde, banana marshmallow, hazelnut crunch. 

點心整體來講 連做廚師的我都很難想到這idea. 看來intercontinential點心名不虛傳. (題外話: 但buffet的甜點是外面買來的) 

另外搭配的酒是 Brown Brothers 的 Orange Muscat Flora Vintage 2011 的甜酒.

這酒本身很甜帶有花香跟果香單獨喝就會覺得很享受. 但是這酒搭配這點心 會讓這整體變的非常甜. 而會有點變膩.

這點心應該搭配甜味沒那麼重或acid成份高一點的甜酒去中和掉這甜味. 這樣一來吃過的女性朋友 不會覺得太膩也不會想減肥.