Tonyの餐飲藝術部落格

經過了一陣子整理家中翻到了寶．

Brown Brother 是個除了　Penfold 之外在澳洲也是知名的品牌．

擁有超過130年的歷史．（1889 ~ 2024年　差不多135年). 

Brown Brothers　專門出產甜與清淡風味的葡萄酒.

其中Brown Brother 最常用的葡萄種類就有: Moscato, Prosecco.. Cienna.

Moscato: 麝香葡萄

Cienna：Sumoll (黑葡萄種類）與　Cabernet Sauvignon 混合的葡萄．（西班牙）.

Prosecco - 氣泡酒．（源自義大利．）

幾乎都是帶甜口感的葡萄種類釀造而成.

價格也不會太貴, 通常都是清香與淡淡的香甜味, Brown Brothers 的酒幾乎都非常的順口. 備受女性喜愛. 

接下來讓我們介紹以下這款葡萄酒：

以下這款目前應該很難在市面上看到了. 除了年分久遠之外. 　再來就是Dolcetto 與Syrah的搭配. 

Dolcetto - 源自於北義大利的黑葡萄．種植在澳洲已有數十年．　Dolcetto 義大利文意思＂Little Sweet One. (小又甜）".  屬於比較輕甜的葡萄. 

Syrah = Shiraz = 歐洲最普遍又知名的黑葡萄種類. 在澳洲也是有很多的酒廠種植　Shiraz 葡萄．E.g, Penfold, Wolf blass．．．Barrossa valley酒莊的葡萄酒. 

在法國波爾多也是有很多酒莊使用Shiraz 的葡萄．通常口味會比較濃郁與富有香料味. 

這兩種葡萄單獨喝都會有不同的風味．通常認知上味道重的（Shiraz) 會蓋過味道較輕(Dolcetto)的．

而且Brown Brothers 專門做清甜的葡萄酒. 實在是迫不及待的想要品嘗這支葡萄酒．

時間較久遠的葡萄酒建議用醒酒器 (搖晃在放置５～１０分鐘．建議可放置甚至更久）

但迫不及待了就上！

幸好有陰暗的地方囤放，開的時候有股清甜味．

酒的酒塞貌似也很正常沒有脆掉．（之前開過３０年的，整個酒塞是又濕又脆，還需要過濾，有些還不一定能喝．開酒時觀察酒塞是否有變化也可當作酒有否變質的參考．）

10%　的酒精濃度相較其他普通葡萄酒的 14% 算少的. 

背面的簡介是說：這兩種葡萄(Dolcetto & Syrah) 混合是個果香味濃厚與帶點熟成口感．多汁的覆盆子味道與適中的結束．也可搭配食物與單獨享用的葡萄酒．

經過了這麼久的積累來看看是怎麼樣的情況．

（以上就是酒在杯中的顏色．）

Sight (視覺)：經過長年累月，已經不是當初的紫紅色，而是呈現出石榴石(Garnet)的顏色. 經過杯子可看的出來比起蠻多Full Bodied 的酒色澤，這酒clarity 很透很是清淡．

Smell: 聞起來豐富的水果香，很甜，猶如杏子apricot,  與其像酒瓶敘述的那種赴盆子香氣，經過些年紀帶有豐富的黑莓甚至桑葚的甜味香氣．柔順的香氣不會有刺鼻的香料味．雖然有Shiraz. 又有些奶油的圓潤．

Swirl + Sip:　

１／層次（Body):  多層次的味蕾感受．果香，黑莓香，柔順帶甜的的口感，通常是法國桶才會有像奶油的結束．最後還有留葡萄乾香氣．

2/ 酸度 (Acidity):　沒特別酸的味道．很香醇，單寧與酸融合得恰到好處．清甜很順口．

3/ 甜度 (Sweetness):　圓潤帶甜的葡萄酒．

4/ 單寧 (Tannins):  很柔順的口感．大概是年紀得關係很滑順．沒Shiraz通常會有的單寧．

感想：很幸運這酒放了這麼久居然還有這般豐富的味道與柔順的口感．Brown Brothers葡萄酒不雷的首選．