Tonyの餐飲藝術部落格

在這風和日麗的早晨 連續兩餐都是牛排. 真是太美好了

以下是wholemeal 麵包 toasted, salad with lemon honey dressing, butter saute asparagus and mushroom 跟 兩塊 120g牛排.

這種小portion的牛排 加鹽和胡椒   等pan熱到冒煙時放下  兩面各煎 2minute  rest 1~2minute 就能吃了.  

以下是280g的rib eye fillet 牛排 在實驗發現.  第一面煎4分鐘另一面煎 2分鐘 (各3分鐘)  resting 5分鐘.  變成 medium ~ medium well的狀態.

對我來說不是很理想.  以後還是考慮 2分鐘或2分半鐘後拿起.  因為牛排就算不在鍋子內 還是會繼續煮. 所以要達到medium rare. 要煮少點. 

以上是 rib eye fillet with butter saute mushroom with red wine rosemary jus.