close
(圖源自於: https://honest-food.net/fish-stock-recipe/)
高湯不管在西式還中式烹飪調味都佔有一席之地.
不管是能濃郁的牛高湯, 能當湯底的雞高湯還是清淡的魚高湯都能轉換變成多樣的料理.
而這次因為最近感覺肥了點就分享清淡的魚高湯先. 於有omega 3 嘛. 科科. 
魚高湯原料:
魚骨頭 300g
洋蔥 50g
胡蘿菠 50g
西洋芹 50g
水 2L
bouquet garni - (bay leaf, pepper corn, parsley stalk).
製作:
把魚骨頭放進鍋裡.
把切丁的青菜(洋蔥 胡蘿菠, 西洋芹放進去. 加水. 加 bouquet garni.
開始加熱. 到simmering 時煮20分鐘關掉. 濾掉殘渣. 跟過濾掉魚骨頭根青菜.
呈獻很清澈的高湯如以下圖.
文章標籤
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}