Tonyの餐飲藝術部落格

是的!!!!!

相信看過甜點偶像劇的朋友們一定知道什麼昰瑪德連.

不知道的朋友可以看以下簡單的介紹:

瑪德連昰原自於東北方的法國來的小蛋糕.  具體一點就從洛林(Lorraine)區來的. 那裏也有另一個有名的餐點叫 Quiche Lorraine (基本上昰內餡都是蛋和奶油混合成的塔).  

而烤瑪德連時不必太在意尺寸可以因烤模而異不一定都要一樣大小.  但尺寸小的話烘烤溫度調低一點點避免外皮烤焦或裡面沒熟. 通常都昰預熱180攝氏度celcius 去烤 10~15分左右.

但想確定有沒有熟 還是用筷子搓進其中一個瑪德連 看看裡面有沒有熟. 

瑪德連食譜:

牛油 300g

almond meal 80g

面粉  160g

castor sugar 沙糖 200g

6顆 180g eggs. 

製作過程:

1. 預熱烤箱180c . 溶解牛油 可以在鍋盤加溫融化牛油,

2. 乾的食材混合  almond meal 跟過篩麵粉先混合.

3. 蛋跟糖混合攪拌 打發 直到濃稠淡白色在加進溶解牛油和乾食材進去攪拌均勻不要有顆粒.  

4. 把瑪德連混合物倒進糕饼裱花器. 把瑪德連混合物適量的擠進烤模裡.  

5. 放進烤箱烤  烤10~15分 完成.