Tonyの餐飲藝術部落格

很簡單的菜色 在家中絕對可以作. 

份量 (portion): 5人份

材料:

義大利麵   一整包

奶油 (cream)   200ml

牛奶 (milk)    400 ml   (或  雞高湯  )

牛油  (butter)  40g  (用來炒大蒜跟洋蔥)

洋蔥  (onion) 2 整顆

大蒜   (garlic) 半顆 1/2 clove

培根   (bacon)  5~7 rash.

胡蘿菠   (carrots) 2根.

 迷迭香 (Rosemary) 2根.

裝飾 (garnish optional):  chop parsley or chives,  or gratin layer of cheese.  

製作:

準備一個鍋子放點牛油和橄欖油.

把大蒜切成末 和 洋蔥切絲 放進以加熱的鍋中. 

同時準備一鍋水 加熱到沸騰.  (煮 麵條使用).

煮洋蔥跟大蒜後 在加培根, 胡蘿菠. 炒他們 到上點顏色

在倒進 奶油 牛奶 和 迷迭香 讓醬料加熱 在適度攪拌. 讓其醬料蒸發(reduce) 到理想的濃稠度 (consistency) 就可以.

當中在加鹽和胡椒調味.

同時 另一鍋熱水沸騰後加入麵條 放至 8~10分鐘後. 利乾淨水分後就可以跟醬料混合. 就可以上菜了.