Tonyの餐飲藝術部落格

好久沒有像今天一樣. 走在海邊 沙灘上行走.
已經12年過去了. 風景依然.
想小時候想去 爸媽還要看地圖 怕開錯路.  
現在想去 不管捨麼時候 鑰使一拿便可以開過來.

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最近工作閒暇的時間就是用來充實和精進技術.
古時候有一句: "學無止境"  
不管在哪個行業  充實專業知識 和生活常識 是人生必備生存的條件.
從7年的工作經驗.  有空 要多翻翻 食譜 上班時有機會要多問對的問題.

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巧克力真是非常奇妙的一種食物. 
大多書籍文獻記載著cacao(可可) 是源自於瑪雅(Maya). 而可可對Maya文民而言是生命和豐饒的象徵. 

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魚高湯原料:
魚骨頭 300g
洋蔥   50g
胡蘿菠  50g

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(圖源自於: https://honest-food.net/fish-stock-recipe/) 
高湯不管在西式還中式烹飪調味都佔有一席之地. 

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最近下班 總是對人生提不起勁. 
想當年 連續6個小時的武術訓練都挨的了 現在工作完了只想坐在沙發看韓劇.  完全沒有想要動的意思. 
自從看完 太王四神記, 甄環傳, 蘭陵王, 等古裝劇 我對現實和電視劇已經沒有抱太大的期望.
後來在韓國又播出了 剛完結的火紅韓劇叫:" 來自星星的你"

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哈哈!!! 沒錯!!! 
這是位於 Brisbane City 內的一間全新的飯店. 
在Mary Street 上亞洲超市對面.  非常有新鮮感的飯店. 是4.5顆星的飯店. 跟我之前工作的Pullman 少了.5 但壓力不會輸給五星飯店.
因為還在成長和改革當中.  

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今天在家中無聊. 剛好有材料 而作的
raspberry mousse with mix berry compote. 
 
Mousse 慕斯的基本原料:

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好久沒發文!  
對! 這是在Brisbane city有名的觀光景點之一的Southbank 內的一間酒吧式餐廳. 
很Modern American style 的一間餐廳. 而且晚餐時間時人都會很多. 而且餐點除了漢堡, canape 之外還有考羊排, 熱狗, 排骨 可以點.
這間餐廳附近也是同一間老闆. 在Southbank 區的規模算很大的. 非常有前景的一間餐廳.

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是的. 2月份在澳洲還是非常的炎熱.  = =
在家作了這道 Crispy Duck breast with roast potato and asparagus with duck fat saute mushroom.
sauce 類似可以用 beef jus, thyme jus, demi glace 或 其他puree.  
在家吃所以比較懶惰 只用當季原料作.  

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是的!!! >V<  兩年了...終於讓我能繼續參觀久違的車展lo!!!!
真是熱血沸騰. 入門票也才$200多 nts.  說貴也不貴.  因為要懂得享受氣氛跟看車的人才值得. 
當然拿贈品 看車模 也是一定要的拉!!!! 

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