Tonyの餐飲藝術部落格

是的!!! 要吃牛排 煮的剛剛好 任何部位都會很好吃.
主要原料: 牛排  160~170g , 牛油, 鹽, 胡椒. 

看個人喜好. 我比較喜歡rare~ medium rare 之間. 

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是的...  
在10月2號的2014年後. 將會是我人生的轉淚點. 
從前的經驗是 面完試 試完工. 就直接邊看邊學習.邊熟悉工作上的菜單.
和完善的系統,菜單和已經成型的隊伍提升自我.

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是的. 這是用來鍛鍊味覺 跟不忘卻以前所學的酒類知識 所作的練習:
以下都是個人喜好,和個人品酒心得:
 
酒類: 白, 甜酒 dessert wine.

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這比較適合當早餐.  
洋人早餐實際上 簡單外 營養也要均衡.  
bacon and egg,  chicken avocado sandwich, basil, tomato and ricotta sandwich ...etc   
都很classic又簡單的三明治.  在cafe比較會被採用的餐點.  

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2月份的Brisbane 一樣的炎熱...
在這麼熱的天氣裡總不能跟洋人一樣吃 fish n chip 或 熱量高的pizza 配可樂.
所以靈機一動的 想料裡一下生魚片. (很冷的食物).  
選購魚類 當然要看那隻魚的眼睛有沒有濕潤, 沒凹陷.  

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住在Brisbane 住了那麼久 能作的真的不多.
到我在寫部落格和探索身旁的美好時 其實在無聊的小鎮. 也能很積極的面對人生.
這次是位於Kuraby 的一間日本料理店 (繁體中文, 華人服務生).  關顧的大多是華人.  價錢很合理 而且樣式很多.
 去過一次之後, 住南區不想跑太遠的我又想去吃日本料理店第一間招牌想到的就是這一家.  

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是的.  廚師這行業不是有了穩定收入或讀完廚藝學校就可以停下腳步的工作. 需要後天的努力跟累積. 
想當年 沒讀廚藝之前hollandaise (荷蘭醬) 是捨麼都不知道. 更別說看了食譜就會作了. 
幾年後 家裡剩下的食材拼湊就是一道美味的佳餚.

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醬料是cashew nut 醬
 
cashew nut 200g 
洋蔥 1顆

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煮飯有的時候不一定要作的非常好看.
另外很多人印象中的法國餐 除了大家看到有精緻擺盤的那一面之外 還有其他的面貌.
其中法國餐有分 
Classic french cuisine:  其中味道非常多層次 很多道這類型的菜會包括 奶製的醬料 像是veloute, puree. etc.

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很簡單的菜色 在家中絕對可以作. 
份量 (portion): 5人份
材料:

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